リンゴ酢を作ろう

常に作り置きしているリンゴ酢のストックが少なくなってきた。早く仕込まなくっちゃ。りんごは果肉のやわらかいジョナゴールドがしっかりと果汁が出ておいしいと思うけどど今の時期はサンフジが安く出回っているのでそれにしよう。氷砂糖と1.8リットルのお酢を買ってさあ作ろう。

といってもリンゴを八つわりにして種を取りビンに入れて氷砂糖とお酢を加えるだけ。あとは砂糖が溶けるまで寝かせるだけ。時々ビンをひっくり返して混ぜておくと氷砂糖が速く溶ける。砂糖が溶ければ使えるが少し長めに置いといたほうがまろやかでおいしいような気がする。

だからいつも余分に作って寝かせて置くようにしている。簡単だけどこれが結構すぐれものである。酢の物には出ししょうゆか2倍濃縮のつゆを混ぜるだけでおいしい。お寿司もリンゴ酢に塩を少々加えるだけ、思い立ったときすぐに寿司飯が出来る。それで結構おいしいのだ。本当に便利である。もう5年以上前にご近所の方から教えてもらってずっと続けている。教えてくれてありがとう。